評価を落とす8つの失敗

01トッピングの失敗

種類を間違える

注文票を最後まで読まずに載せ始めると起きる。まず7種を確認。

配置が違う

全体指定を半分に、半分指定を全体に。票の絵を見てから置く。

載せすぎ・足りない

数ではなく、票に描かれた位置と密度に合わせる。

02焼きの失敗

焼き加減は Doneness Level と degrees で記録されます。見た目だけで判断すると、生焼けのまま出したり、焼きすぎたりします。

オーブンが埋まっているのに無理に入れようとすると「oven is full!」で弾かれ、その間にも待ち時間が伸びます。空きを確認してから動いてください。

03カットの失敗

カットは基準線からの距離で判定されます。線から外れると「Not Good Cut.」として記録され、cuttingscore が下がります。

途中で手を止めると線がぶれます。切り始めたら一気に引くのが基本です。

04時間の失敗

• 注文を取るのが遅い：列に並んだ客を放置すると Line Wait Time が伸びる。
• 1件ずつ完成させる：オーブンの待ち時間を有効に使えていない。
• 焼き上がりを放置する：取り出しが遅れると焼きすぎになる。
• カットで迷う：切る前に基準線を確認すれば防げる。

05直し方

最初の10件は、1件ごとに「どこで時間を使ったか」を意識してください。注文を取る時間、トッピングの時間、焼きの待ち時間、カットの時間。この4つを分けて見ると、遅れの原因が分かります。

慣れてきたら、注文を取った直後にオーブンの空きを確認する、という順番を固定すると安定します。