忙しい時間を乗り切る7つの判断

01まず注文を取る

客が来たら、手が空いていなくても注文だけは先に取ります。ビルドの時間は「並んでから注文を取るまで」と「注文を取ってから提供するまで」に分かれていて、前者は注文を取らない限り止まりません。

トッピングの途中でも、新しい客の票を受け取る。これを徹底するだけで、行列の伸び方が変わります。

02焼きを先に回す

配信ページのヒントにも「焼き時間の長い注文を先に取る」とあります。オーブンは待ち時間の発生する工程なので、先に入れてしまえば、その間に次のピザを組めます。

逆に、焼き上がりを待っている間に新しい注文を組み始めると、オーブンが空いてもすぐ入れられません。焼き枠を先に確保する意識を持ってください。

03トッピングは票の絵に合わせる

具材の種類が合っていても、配置が違えば注文票とは別のピザです。全体に散らすのか、半分だけか、片側に寄せるのかを、票の絵で確認します。

迷ったときは「具材の数」より「位置」を優先してください。数は後から足せますが、焼いたあとの配置は直せません。

04カットは一気に

カットは基準線からの距離（pizzacutdist）で判定されます。途中で止まると線がぶれやすいので、まっすぐ一気に引きます。

切ったあとに「もうちょっと右だった」と思っても、切り直しはできません。切る前に基準線を確認する癖をつけてください。

05行列を見て順番を変える

• 具材の多い注文が先に来たら、先にトッピングを組んでオーブンへ。
• 具材の少ない注文は、焼き上がりを待つ間に組む。
• オーブンが埋まっているときは、無理に入れず、空くまで別の注文を進める。
• 常連の好物を覚えておくと、注文票を見る時間が短くなる。

06ありがちな失敗

1件を最後までやってから次へ

オーブンの待ち時間が丸ごと無駄になる。

具材を全体に散らす

半分指定の注文で配置が崩れる。

焼き加減を見ずに出す

Doneness Level が低いまま提供してしまう。

カットを途中で止める

切れ目がずれ、cuttingscore が下がる。

07まとめ

やることは「注文を先に取る」「焼きを先に回す」「配置を合わせる」「カットを一気に」の4つです。特別なテクニックはありません。

慣れてきたら、常連の好物を覚えて、票を見る前に準備できるようにしてください。